Veg Fried Rice Recipe
(ভেজ ফ্রাইড রাইস রেসিপি)
🍝 উপকরণ:
- বাসমতি চাল – ১ কাপ (সেদ্ধ করা ও ঠান্ডা করা)
- গাজর – ১টি (পাতলা কাটা)
- বিনস – ৮–১০টি (কুচি করা)
- ক্যাপসিকাম/বেল পেপার – ১/২ কাপ (বিভিন্ন রঙ হলে আরও ভালো)
- পেঁয়াজ – ১টি (পাতলা কাটা)
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি (লম্বা কাটা)
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- কিশমিশ – ১ টেবিল চামচ
- কাজু – ৮–১০টি (হালকা ভাজা)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- নুন – স্বাদমতো
- চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সয়া সস – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- ঘি/তেল – ২ টেবিল চামচ
Veg Fried Rice
Description
▼
🔥 প্রস্তুত প্রণালি:
- প্রথমে বাসমতি চাল ধুয়ে ৮০% সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে রাখুন যাতে ভাতগুলি ঝরঝরে থাকে।
- একটি কড়াইতে ঘি বা তেল গরম করে তাতে কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে তুলে নিন।
- একই কড়াইতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- এরপর পেঁয়াজ, গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন মাঝারি আঁচে।
- সবজি নরম হলেও যেন ক্রাঞ্চি থাকে, এমনভাবে ভাজুন।
- এবার সেদ্ধ করা ভাত দিয়ে দিন এবং আস্তে আস্তে মেশান যাতে ভাত ভেঙে না যায়।
- নুন, সাদা গোলমরিচ ও সামান্য চিনি দিয়ে স্বাদমতো মেশান। চাইলে সয়া সস দিতে পারেন।
- সবশেষে ভাজা কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন এবং ২ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
- তৈরি আপনার সুস্বাদু ভেজ ফ্রাইড রাইস! পরিবেশন করুন গরম গরম।
রান্নার টিপস:
* ভাত আগে থেকে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে রাখলে ভাত ঝরঝরে থাকবে ও একসাথে মিশে যাবে না।
* সবজি ভাজার সময় বেশি সময় ধরে না ভাজা – হালকা ক্রাঞ্চি থাকলেই ফ্রাইড রাইস বেশি মজার হয়।
* ঘি বা সাদা তেল ব্যবহার করলে খাবারে সুগন্ধ ও হালকা স্বাদ বাড়ে।
* চাইলে সামান্য চাইনিজ সয়া সস বা সাদা ভিনেগার মেশাতে পারেন ভিন্ন স্বাদের জন্য।
* ভাত মেশানোর সময় খুব সাবধানে নাড়াচাড়া করুন যাতে ভাত না ভেঙে যায়।
* ভাত আগে থেকে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে রাখলে ভাত ঝরঝরে থাকবে ও একসাথে মিশে যাবে না।
* সবজি ভাজার সময় বেশি সময় ধরে না ভাজা – হালকা ক্রাঞ্চি থাকলেই ফ্রাইড রাইস বেশি মজার হয়।
* ঘি বা সাদা তেল ব্যবহার করলে খাবারে সুগন্ধ ও হালকা স্বাদ বাড়ে।
* চাইলে সামান্য চাইনিজ সয়া সস বা সাদা ভিনেগার মেশাতে পারেন ভিন্ন স্বাদের জন্য।
* ভাত মেশানোর সময় খুব সাবধানে নাড়াচাড়া করুন যাতে ভাত না ভেঙে যায়।
সার্ভ করার টিপস!
ভেজ ফ্রাইড রাইস গরম গরম পরিবেশন করাই শ্রেষ্ঠ। সঙ্গে রাখুন মসলা দেওয়া চিকেন কষা বা প্যান ফ্রায় করা পনির।
ব্রোঞ্জ বা পিতলের থালায় পরিবেশন করলে ঐতিহ্যবাহী লুক তৈরি হয়, ছবির জন্যও চমৎকার।
পাশে রাখুন শসা, পেঁয়াজ এবং টক দই—যা স্বাদ ও ভারসাম্য বজায় রাখে।
সাজানোর জন্য উপর থেকে সামান্য ঘি, কাজু-কিশমিশ ছড়িয়ে দিতে পারেন।
খাবারের পাশে একটি লেবুর টুকরো বা ধনেপাতা পাতাও দিতে পারেন বাড়তি রুচির জন্য।
ভেজ ফ্রাইড রাইস গরম গরম পরিবেশন করাই শ্রেষ্ঠ। সঙ্গে রাখুন মসলা দেওয়া চিকেন কষা বা প্যান ফ্রায় করা পনির।
ব্রোঞ্জ বা পিতলের থালায় পরিবেশন করলে ঐতিহ্যবাহী লুক তৈরি হয়, ছবির জন্যও চমৎকার।
পাশে রাখুন শসা, পেঁয়াজ এবং টক দই—যা স্বাদ ও ভারসাম্য বজায় রাখে।
সাজানোর জন্য উপর থেকে সামান্য ঘি, কাজু-কিশমিশ ছড়িয়ে দিতে পারেন।
খাবারের পাশে একটি লেবুর টুকরো বা ধনেপাতা পাতাও দিতে পারেন বাড়তি রুচির জন্য।
