সোনালী রিসোটো রাজকথা
(Sonali Risotto Rajkatha)
🍝 উপকরণ:
- সাফরন: ১ চা চামচ
- কার্নারোলি চাল: ৩২০ গ্রাম
- অলিভ অয়েল: ৪০ গ্রাম
- মাখন: ২০ গ্রাম
- শ্যালটস (কুচি করা): ৩ গ্রাম
- সবজি ব্রথ: ১ লিটার
- পার্সলে (কুচি করা): ২ গ্রাম
- পোরচিনি মাশরুম: ১০০ গ্রাম
- পোর্টোবেলো মাশরুম: ৮০ গ্রাম
- ব্রাউন মাশরুম: ১০০ গ্রাম
- ট্রাফল অয়েল: ২ গ্রাম
- লেবুর খোসা ও রস: ৪ গ্রাম
- পারমেজান চিজ: ২০ গ্রাম
- থাইম: ১ গ্রাম
- রসুন: ৪ গ্রাম
- লবণ ও গোলমরিচ: স্বাদ অনুযায়ী
সোনালী রিসোটো রাজকথা!
Description
▼
🔥 প্রস্তুত প্রণালি:
- একটি প্যানে অলিভ অয়েল এবং কুচি করা শ্যালটস দিয়ে গরম করুন। এরপর চাল এবং সাফরন যোগ করে হালকা ভাজুন।
- ধীরে ধীরে সবজি ব্রথ যোগ করে চাল সিদ্ধ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। রান্নার শেষে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
- রান্না শেষে মাখন, পারমেজান চিজ, কুচি করা পার্সলে, ট্রাফল অয়েল, লেবুর রস ও খোসা মিশিয়ে নিন। এতে রিসোটোর স্বাদ আরও গভীর হবে।
- অন্য একটি প্যানে মাশরুমগুলো অলিভ অয়েল, রসুন, থাইম, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে হালকা ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলো সোনালি রঙ ধারণ করে।
- পরিবেশনের সময় রিসোটোর উপর ভাজা মাশরুম দিয়ে সুন্দরভাবে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রান্নার টিপস:
- রিসোটোর জন্য কার্নারোলি বা আরবরিও চাল ব্যবহার করলে সেরা ফলাফল পাবেন, কারণ এগুলোর স্টার্চ কনটেন্ট বেশি থাকে।
- সাফরন ব্যবহার করার আগে সামান্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এর রং ও গন্ধ আরও ভালোভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
- সবজি ব্রথ গরম অবস্থায় ধীরে ধীরে যোগ করুন, ঠান্ডা ব্রথ দিলে চাল ঠিকভাবে সিদ্ধ হবে না।
- রিসোটো রান্না হলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, কারণ ঠান্ডা হলে এর ক্রিমি টেক্সচার নষ্ট হয়ে যায়।
- মাশরুমগুলো বেশি সময় রান্না করবেন না, নরম ও সোনালি হলে তুলে নিন যাতে স্বাদ বজায় থাকে।
- রিসোটোর জন্য কার্নারোলি বা আরবরিও চাল ব্যবহার করলে সেরা ফলাফল পাবেন, কারণ এগুলোর স্টার্চ কনটেন্ট বেশি থাকে।
- সাফরন ব্যবহার করার আগে সামান্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এর রং ও গন্ধ আরও ভালোভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
- সবজি ব্রথ গরম অবস্থায় ধীরে ধীরে যোগ করুন, ঠান্ডা ব্রথ দিলে চাল ঠিকভাবে সিদ্ধ হবে না।
- রিসোটো রান্না হলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, কারণ ঠান্ডা হলে এর ক্রিমি টেক্সচার নষ্ট হয়ে যায়।
- মাশরুমগুলো বেশি সময় রান্না করবেন না, নরম ও সোনালি হলে তুলে নিন যাতে স্বাদ বজায় থাকে।
সার্ভ করার টিপস!
- সাফরন রিসোটো গরম গরম পরিবেশন করুন, কারণ ঠান্ডা হলে এর মসৃণতা ও স্বাদ কমে যায়।
- সার্ভ করার সময় উপরে ট্রাফল অয়েলের কয়েক ফোঁটা ছড়িয়ে দিন, এতে গন্ধ ও স্বাদ আরও উন্নত হয়।
- এক পাশে কিছু মাইক্রো হার্বস বা পার্সলে ছড়িয়ে plating করলে এটি দেখতে হবে আরও বেশি রেস্টুরেন্ট স্টাইল।
- একটি সাদা বা কালো চওড়া প্লেটে পরিবেশন করলে রঙ ও টেক্সচারের কনট্রাস্ট আরও আকর্ষণীয় দেখাবে।
- উপরে কিছু পারমেজান চিজ গ্রেট করে ছড়িয়ে দিন – এটি ভিজিটরদের জন্য রাজকীয় টাচ এনে দেবে।
- সাফরন রিসোটো গরম গরম পরিবেশন করুন, কারণ ঠান্ডা হলে এর মসৃণতা ও স্বাদ কমে যায়।
- সার্ভ করার সময় উপরে ট্রাফল অয়েলের কয়েক ফোঁটা ছড়িয়ে দিন, এতে গন্ধ ও স্বাদ আরও উন্নত হয়।
- এক পাশে কিছু মাইক্রো হার্বস বা পার্সলে ছড়িয়ে plating করলে এটি দেখতে হবে আরও বেশি রেস্টুরেন্ট স্টাইল।
- একটি সাদা বা কালো চওড়া প্লেটে পরিবেশন করলে রঙ ও টেক্সচারের কনট্রাস্ট আরও আকর্ষণীয় দেখাবে।
- উপরে কিছু পারমেজান চিজ গ্রেট করে ছড়িয়ে দিন – এটি ভিজিটরদের জন্য রাজকীয় টাচ এনে দেবে।
